银耳的功效和作用银耳的营养价值

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银耳

别名:白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝

禁忌人群:外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

银耳的热量表(每100克)去买银耳

  • 热量(大卡)200
  • 蛋白质(克)10
  • 脂肪(克)1.4
  • 碳水化合物(克)67.3
  • 膳食纤维(克)30.4
  • 维生素A(微克)8
  • 胡萝卜素(微克)50
  • 维生素B1(毫克)0.05
  • 维生素B2(毫克)0.25
  • 烟酸(毫克)5.3
  • 维生素E(毫克)1.26
  • 钙(毫克)36
  • 磷(毫克)369
  • 钾(毫克)1588
  • 钠(毫克)82.1
  • 镁(毫克)54
  • 铁(毫克)4.1
  • 锌(毫克)3.03
  • 硒(微克)2.95
  • 铜(毫克)0.08
  • 锰(毫克)0.17

银耳的基本介绍 去买银耳

真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的美称,夏秋季生于阔叶树腐木上,分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔。春夏秋冬都可人工种植,春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。

银耳的功效与作用 去买银耳

性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养价值 去买银耳

1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳的选购 去买银耳

1.色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

银耳的存储 去买银耳

银耳易受潮,可先装入瓶中,密封,再放于阴凉干燥处保存。

银耳的食用方法 去买银耳

1.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
2.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。
3.银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。
6.变质银耳不可食用,以防中毒。
7.熟银耳忌久放。

银耳的相克相搭 去买银耳

相克 银耳+白萝卜:易患皮炎
宜搭 银耳+鸭蛋
银耳+菊花
银耳+冰糖
银耳+山药
银耳+百合
银耳+苹果
银耳+猪腰
银耳+墨鱼
银耳+枸杞子

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